Echte Fleischbrühe
Zutaten 5 – 6 Liter Wasser 1 große Zwiebel 3 – 4 Karotten 2 Stangen Lauch 1 Pastinake ½ Sellerie ½ Bund …
Würzige Crostata
1 Blech für 4-6 Personen Zutaten: Mürbeteig 500g Mehl (Typ 405 od. 630) 325g kalte Butter ½ TL Backpulver 1 TL Salz …
Rinderfilet aus dem Ofen mit Aligot und Portwein-Schalotten
Zutaten für 5 Personen: Rinderfilet 1kg Rinderfilet aus der Mitte 2EL Öl 80g weiche Butter 1EL Senf ½ Bd. Petersilie ½ Bd. …
Weisser Ofen-Spargel
Zutaten für 2 Personen: 1kg weißer Spargel 2 reife Tomaten 100ml Weißwein trocken 1 Limette (Saft & Abrieb) 2 TL Rohrohrzucker 2 …
Kalbsrouladen in Kapernrahm
Zutaten für 6 Personen: 18 dünn geschnittene Kalbsschnitzel à 80g 1 Glas Artischockenherzen (wenn möglich mit Stiel – Abtropfgewicht 200g) 180g Bacon …
Eingemachtes Kalbfleisch
Zutaten für 4 Personen: 1kg Kalbfleisch vom Bug in größeren Würfeln 2 Zwiebeln 2EL Speisestärke 5-6 ganze Nelken 1-2 Lorbeerblätter 1/4L Weißwein …
Homemade Burger
Zutaten: 1kg Rinderhackfleisch -> (wenn möglich leicht marmoriert | Hohe Rippe/Bugblatt) 1 Ei 10g Salz 200g Zwiebeln 1 Messerspitze Cayennepfeffer 4g Pfeffer …
Burger Buns
Zutaten für 8-9 Stück: 300ml Milch, warm 2 Eier 45g Butter geschmolzen 1½EL Zucker 21g Frischhefe ¾TL Salz 500g Mehl 2EL Wasser …
Ital. Brotsalat
mit gegrillter Hähnchenbrust Für 4 Personen Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets je ca. 200g 1 Salatgurke 4 Romatomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe (wer …
Kalbsbäckchen
in Rotweinsoße Für 4-6 Personen Zutaten: 4-8 Kalbsbäckchen 3 Zwiebeln 3 EL Tomatenmark 3 Karotten 1 Lauch 2 Petersilienwurzeln 2 Buillonwürfel 0,7 …