Herbstlicher Bohneneintopf
für 4 Personen
Zutaten:
100g gewürfelter, gerauchter Bauch
1 große Zwiebel
1 kleine Zehe Knoblauch
3EL Öl
1EL Tomatenmark
3EL Parmesan
100ml Weißwein
1L Fleischbrühe
1 Dose Kidney-Bohnen ca. 420ml
1 Dose weiße Bohnen ca. 800ml
1 Dose gestückelte Tomaten 420 ml
300g dicke Bohnenkerne (aus dem Glas oder grüne Tiefkühlware)
2 Paar scharfe Paprikamettenden
Parmesan & Schmand
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig braten und den geriebenen Parmesan anschwitzen sowie das Tomatenmark kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Dann die Fleischbrühe angießen und kurz aufkochen lassen.
Den gerauchten Bauch in einer kleinen Pfanne kurz auslassen und mit zur Brühe geben. Die Paprika-mettenden in 2-3cm große Scheiben schneiden, dem Eintopf zugeben und 10min köcheln lassen.
Die Bohnen und die Tomaten hinzugeben und weitere 15min köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Frisch gehackte Kräuter dazugeben. In tiefen Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Schmand servieren.
Tipp: Wer keine scharfen Würste mag kann diese durch gerauchte Bauernbratwürste ersetzen.
Guten Appetit !
